Jakarta – Seiring berkembangnya tren, kini racikan kopi juga banyak jenisnya. Bahkan segelas cappuccino saja kini ada magicnya!
Kopi bisa diracik dengan berbagai bahan yang segar dan nikmat. Hanya bermodalkan satu shot espresso saja, ada banyak racikan espresso based yang dapat diciptakan.
Pada umumnya setiap kafe akan menyajikan latte, cappuccino, atau flat white sebagai pilihan dari sajian espresso basednya. Ternyata akhir-akhir ini ada inovasi unik dari cappuccino yang tak kalah menarik untuk dicoba.
Nama menunya dikenal dengan Magic cappuccino. Konon rasanya kopinya lebih pekat dan lebih joss bagi penikmat kopi. Lantas apa bedanya dengan cappucino yang biasa dipesan?
Asal Muasal
Magic cappuccino pada dasarnya menggunakan magic coffee yang berasal dari Australia khususnya Melbourne. Melansir Australian Coffee Lovers, magic coffee adalah penggunaan ristretto ke dalam cangkir kopi.
Ada pula yang menyebutkan bahwa perkembangan magic coffee di Australia sama dengan popularitas flat white. Biasanya para pecinta kopi di sana kurang menyukai jika kopinya lebih dominan susu atau rasanya terlalu lembut di mulut..
Racikan kopi yang satu ini pertama kali disajikan di salah satu kafe di Melbourne, Australia. Kemudian menunya berkembang pesat atas permintaan pelanggan kafe hingga akhirnya hampir seluruh kafe di sana memiliki menu magic coffee.
Penggunaan Ristretto
Jika biasanya menu racikan kopi didominasi oleh tambahan satu shot espresso, berbeda dengan magic coffee. Magic coffee bisa diterapkan dalam berbagai jenis menu kopi lain di kafe.
Kuncinya ada pada penambahan ristretto dibandingkan espresso ke dalam racikannya. Merujuk pada bahasa Italia, ristretto memiliki arti terbatas atau tajam. Maksudnya rasio antara kopi dan air pada pembuatannya dilakukan dengan sangat seimbang.
Perbandingan air dan bubuk kopi untuk membuat ristretto 1:1, sehingga hasilnya akan lebih pekat dibandingkan dengan espresso. Jika ingin mengeluarkan rasa dan ciri khas pada kopinya, untuk pembuatan ristretto dapat menggunakan gilingan fine pada biji kopinya.
Perbedaan Rasa Dengan Flat White
Ristretto dan flat white sama-sama berkembang dari Australia dan begitu banyak peminatnya di sana. Tetapi keduanya memiliki perbedaan pada rasio antara kopi dan susu yang digunakan.
Magic coffee akan menambahkan dua shot ristretto untuk 130 mililiter susu dalam segelas kopi. Sedangkan untuk flat white hanya menggunakan espresso untuk 150-200 mililiter susu dalam secangkir kopinya.
Akibat rasio yang berbeda, magic coffee dan flat white memiliki perbedaan dari karakter rasanya. Uniknya, magic coffee memberikan rasa kopi yang lebih pekat tetapi tanpa rasa pahit yang tajam.
Magic Cappuccino vs Cappuccino
Bagi penggemar cappucino biasanya alasan memilih menu ini adalah karakternya yang lembut dengan kopi yang tak kalah kuat. Tetapi magic coffee akan lebih disukai bagi penikmat kopi yang kuat rasanya.
Cappuccino akan menggunakan rasio dengan mengisi espresso 1/3 cangkir dan sisanya dipenuhi degan susu yang telah disteam. Jika dibandingkan dengan macchiato atau latte, tentu cappuccino akan lebih kuat.
Tetapi pada magic coffee, segelas cappuccinonya akan tetap menggunakan dua shot ristretto. Sehingga rasa yang didapatkan akan lebih kuat, pekat, dengan sentuhan susu steam yang tipis melapisi lidah setelah disesap.DMS/AC
