Jika mendengar bika ambon, tidak sedikit orang yang menganggap bahwa ini adalah makanan yang berasal dari Ambon. Namun sebenarnya bika ambon adalah makanan khas dari Medan, Sumatera Utara. Kue ini merupakan salah satu oleh-oleh wajib yang harus dibawa ketika berkunjung ke Kota Medan. Resep bika ambon sendiri juga mudah untuk ditemukan di supermarket. Sehingga, Anda pun bisa mencoba membuatnya di rumah.
Asal Usul Kue Bika Ambon
Kue yang sangat populer di Kota Medan ini tidak perlu lagi diragukan cita rasanya. Apalagi bentuknya yang berlubang-lubang, membuat kue ini begitu unik. Bahkan suatu daerah di Kota Medan, ada jalan yang di sepanjangnya khusus toko-toko yang menjual kue bika ambon. Bahkan yang sebelumnya hanya ada rasa original, kini semakin banyak inovasi baru dengan beragam varian rasa. Seperti pandan, gula merah, coklat, dan sebagainya.
Bika ambon sendiri merupakan kue khas bangsa Melayu yang sebelumnya disebut dengan nama bingka. Namun seiring berjalannya waktu, kue tersebut pun diberi resep bika ambon tambahan berupa nira atau tuak. Bahan inilah yang kemudian membuat bagian dalamnya menjadi berlubang dan cita rasanya berbeda dengan kue yang berasal dari Melayu tersebut.
Semakin lama, bika ambon pun banyak orang yang menyukainya. Pertama kali kue ini dijajakan di Jalan Ambon- Sei Kera, Medan yang kemudian diberi nama kue bika ambon. Hingga sekarang kue ini masih sangat eksis dan tetap menjadi oleh-oleh andalan dari Kota Medan.
Resep Bika Ambon
Bahan-Bahan:
300 ml santan kental
100 ml santan cair
4 lembar daun jeruk
2 batang serai yang dimemarkan
1 sendok makan kunyit bubuk
120 ml air
50 gram tepung protein sedang
8 gram ragi instan
2 sendok makan gula pasir
200 gram gula pasir
100 gram tepung sagu
50 gram tepung ketan
8 kuning telur
2 butir telur ayam yang utuh
1 sendok teh vanili
1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Bika Ambon :
Langkah awal adalah memasukkan telur utuh, kuning telur, gula pasir, dan vanili bubuk, lalu aduk sampai mengembang. Setelah itu masukkan lagi tepung sagu dan tepung ketan dan aduk hingga rata.
Selanjutnya adalah memasukkan bahan biang yang berupa 120 ml air, 50 gram tepung protein, 8 gram ragi instan, dan 2 sendok makan gula pasir ke dalam bahan utama yang terdiri dari 200 gram gula pasir, 100 gram tepung sagu, 50 gram tepung ketan, 8 kuning telur, 2 butir telur ayam, 1 sendok teh vanili, dan ½ sendok teh garam. Aduklah sampai rata dan masukkan santan, lalu aduk lagi kurang lebih 2 jam.
Kemudian Anda istirahatkan terlebih dahulu, lalu diaduk kembali. Masukkan adonan ke loyang yang sebelumnya sudah diberi minyak dan dipanaskan. Kemudian panggang menggunakan oven yang diatur dengan suhu 180 derajat sekitar 35 sampai 40 menit. Anda bisa sedikit membuka pintu ovennya.
Jika bika ambon sudah matang, Anda bisa mengeluarkannya dan tunggu sampai dingin. Barulah Anda bisa memotongnya dan menyajikan di piring saji.
Dengan resep bika ambon tersebut, Anda bisa menyajikan kue bika ambon yang legit dan terasa lembut setelah masuk ke mulut. Kue basah ini juga bisa Anda sajikan untuk berbagai acara, seperti arisan. Karena dalam satu pembuatan, Anda bisa memotongnya menjadi bagian yang banyak.
